お手頃で毎日の食卓にも登場しやすいとり肉ですが、何を作ろうかメニューに悩むことはありませんか？
定番の唐揚げやソテー、照り焼きなども美味しいですが、今回は野菜も一緒に摂れるチキンのトマト煮込みをご紹介します！
煮込み料理と聞くと難しいイメージがありますが、材料を切ってしまえばあとは煮込むだけ。
フライパン一つでできて、洗い物が少ないのもママさんには嬉しいポイントですよね。
また、チキンやトマトの旨味がパスタとの相性も抜群で、1度だけでなく2度楽むことができますよ！
1度作れば、また作りたくなること間違いなし！！です。
では早速行ってみましょう。
チキンのトマト煮込みの絶品レシピ
チキンのトマト煮込みはじっくり煮込むことで、トマトの旨味が濃縮されておいしくなります。
我が家の子どもたちは、生のトマトが苦手でなかなか食べてくれないのですが、トマト煮込みにすると食べやすくなるそうで完食してくれます！
トマトが苦手！という方も、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
【材料】（4人分）
- 鶏もも肉 1枚（350g）
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- 米粉（または薄力粉） 少々
- オリーブ油 大さじ1
- ニンニク2かけ
- 玉ねぎ 1個
- トマトのホール缶 1缶詰め
- マッシュルーム 1パック
- エリンギ 1パック
- バター 10g
- ローリエ 2枚
- コンソメ 1個
- 水 30cc
- パセリ
＊ローリエはなくても作れますが、あるとより美味しくできます。
＊米粉はとり肉にまぶすことで、しっとりとした食感にしてくれます。
【作り方】
- 鶏肉は3cm程度の大きさに切って塩・黒こしょうで下味をつける。
- 1に米粉を薄くまぶす。
- 玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは半分、エリンギ は輪切りにカットする。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目から炒めて焼き色がついたらお皿に取り上げる（中まで火が通らなくてOK）。
- 取り出したフライパンにニンニクを入れて香りがたったら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、マッシュルーム、エリンギ を加える。
- ホールトマトを加えてほぐし、とり肉とコンソメ、水、ローリエを入れて弱火で20分煮込む。
- 塩、黒こしょうで味をととのえ、最後にバターを加えて完成。パセリを散らす。
今回はいれていませんが、ナスもトマトソースと相性がよくおすすめです！
入れる場合は、乱切りにして玉ねぎを炒めた後に加えて炒めてくださいね。
チキンのトマト煮込み｜パスタのアレンジレシピ
我が家の次男は大のパスタ好きで、チキンのトマト煮込みを作る日はパスタも1人前を作ります。
簡単なので是非お試しください＾＾
【材料】（２人分）
- パスタ 160g~200g
- お湯 2リットル
- 塩 大さじ1強
- チキンのトマト煮込み（お玉2杯分くらい）
＊お好みで粉チーズ
【作り方】
- 塩を入れ、沸騰したお湯でパスタを茹でる。茹で時間は、通常より1分少なめに茹でる。
- 茹でたパスタを湯切りしてフライパンに移し、お玉2玉分くらいのチキンのトマト煮込みと混ぜ合わせる（ソースはパスタに絡む程度）。
- お好みで粉チーズをふる。
＊生クリームを入れてトマトクリームパスタにしても美味しいですよ！
まとめ
今回は「チキンのトマト煮込み｜パスタにもよく合う絶品レシピはこちら！」と題して、チキンのトマト煮込みのレシピと、これを使ったパスタのアレンジレシピをご紹介しました。
小さいお子さんがいると、なかなか外食できなかったり、お子さん中心のメニューになってしまいますが、チキンのトマト煮込みはお家でも本格的な味が楽しめますよ！
パスタにすれば子どもも喜ぶメニューになり、トマトが苦手なお子さんにもおすすめです。
フライパン一つで後片付けが少なくて済むので、よろしければぜひお試しくださいね。
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